Wohl bekomms! Ernährung, Essen, Trinken und Genuss

Udo Pollmer hat wieder einmal zugeschlagen. Getroffen fühlt sich eine gesamte Branche: Die Ernährungsberater(innen). Der Lebensmittelwissenschaftler und Anti-Ernährungspapst, dessen Leitmotiv es scheinbar ist, gegen alles zu sein, wofür die anderen sind, stellt im Interview mit der guten alten EMMA mal eben die Behauptung auf, Ernährungsberatung sei grundsätzlich Quatsch. Hier ein Auszug aus dem denkwürdigen Gespräch:

EMMA: Die Ernährungsberatung ist also schlicht und ergreifend Quatsch?

Udo Pollmer: Sie kann sogar schaden. Wenn ich einem Menschen Ratschläge gebe, dann muss ich vorher drei Dinge geklärt haben. Erstens: Ist mein Ratschlag praktikabel? Hält der Patient die Meerrettich-Diät länger als 20 Minuten durch? Die meisten Diäten scheitern und verstärken so die Schuldgefühle. Zweitens: Gibt es einen Nutzen? Sind die Menschen zwei Jahre später im Schnitt dünner als vorher? Wir wissen: Sie sind im Schnitt dicker. Drittens: Ich muss die Nebenwirkungen abklären. Die sind massiv: Diäten bewirken Osteoporose, Diäten verursachen Gallensteine, Diäten fördern Herzinfarkt. Doch statt sich diesen Fragen zu stellen, marschieren unsere Ernährungsberaterinnen in die Schulen, warnen vor Wurst und empfehlen fettarmen Spinat. Da hören die Mädchen dann: „Wenn du so weiter isst, dann siehst du bald aus wie deine Mama!“ Für eine Zwölfjährige ist das der Super-GAU! Dann hungert sie, nimmt Abführmittel und raucht.

Weiter vorne im Interview fragt EMMA: „In Ihrem Buch ‚Esst endlich normal!‘ beklagen Sie, das Thema Essen sei in unserer Gesellschaft zu einer Art Ersatzreligion geworden.“

Udo Pollmer: ... Die neuen Priester versprechen nicht mehr oder weniger als die Erlösung von allen Krankheiten – durch Rohkost und Körner. Zehnjährige Mädchen glauben nicht mehr an Feen und Engel, sondern an die Ananas-Diät und Cola Light. Da halte ich mich doch lieber an die Jungfrauengeburt als an die Ernährungsberaterin. Denn die Kombination von Ausdauersport mit Diät, wie sie von den Frauenzeitschriften kollektiv empfohlen wird, führt geradewegs in Ess-Störungen. Wer ein paar Tage hungert und dabei intensiv Sport treibt, kann in eine Euphorie geraten, weil der Körper dann eigene Drogen produziert. Das funktioniert, gerade bei jungen Leuten, so als ob man ihnen richtige Drogen verabreicht hätte. Sie werden abhängig! Inzwischen liegt in deutschen Großstädten die Rate der pubertierenden Mädchen, die erbrechen, notorisch Abführmittel nehmen und ständig auf Diät sind, bei bis zu 30 Prozent. Seit in den Kindergärten diese Fünfmal-am-Tag-Obst-Kampagnen laufen, sind die jüngsten Essgestörten, die in der Klinik landen, vier Jahre alt. In einen Kindergarten gehört keine dürre Ernährungstussi, sondern eine gestandene Köchin! "

Dreist behauptet er außerdem (..was nun keiner Nachprüfung standhält), Ernährungsberaterinnen seien häufig selbst Anorektikerinnen oder Bulimikerinnen:

„ ...Weil das der Traumberuf essgestörter Menschen ist. Wenn Sie in eine Klinik gehen und fragen: „Was möchten Sie denn werden, wenn Sie hier wieder raus sind?“, dann hören Sie im Chor die Antwort: „Ernährungsberaterin!“ Es zieht viele Patientinnen magisch dahin. In der Ausbildung bestätigt man ihnen auch noch, sie könnten ihren Körper designen, wenn sie nur das richtige äßen. Dabei gäbe es allen Grund zur Zurückhaltung, zumal die meisten Aussagen der Ernährungswissenschaft, wie Prof. Hans-Konrad Biesalkski von der Universität Stuttgart-Hohenheim bestätigt, „lediglich als vorwissenschaftliche Erkenntnisse angesehen werden können“.

Wohl bekomms meint: Ernährungsberaterinnen – dünne Ernährungstussis? Das ist starker Tobak. Lieber Udo – Glückwunsch, das Interview dient wieder einmal optimal der Förderung Deiner Publicity. Zusätzlich wird es unter den Ernährungsberater(inne)n einen Sturm der Entrüstung auslösen, was Dich vermutlich diebisch freut. Dass Deine Behauptungen in der hier formulierten Verallgemeinerung absoluter Bullshit sind, weißt Du hoffentlich selbst. Deshalb muss man Dir für diesen bösen Rundumschlag trotzdem die Ohren lang ziehen – du schlimmer  Provokateur! Zur Entgegnung ließen sich Seiten füllen. Hier zunächst nur eine grundsätzliche Bemerkung: Mit etwas mehr Differenzierung hättest Du der Sache mehr gedient. Diätassistentinnen und Ökotrophologinnen, die in der Ernährungsberatung arbeiten, sind in der Regel keine „dürren Ernährungstussis“, sondern  hochqualifiziert und kämpfen an mehreren Fronten: Sowohl gegen das Übergewicht als auch gegen Diätwahn und Essstörungen. Du weist auch, dass viele dieser Berater(innen) sehr erfolgreich arbeiten. Nur: Man registriert die Früchte ihrer Arbeit nicht, weil es viel zu wenige von diesen Leuten gibt. Wo viele Ärzte versagen und Patienten Unsinn erzählen, bringt häufig erst Ernährungsberatung Hilfe nach z.T. jahrelangen Beschwerden – als Beispiele seien hier nur die Laktoseintoleranz oder Lebensmittelallergie genannt. Wer die  Diabetes-Lawine und ihre Kosten auf uns zurollen sieht, muss die Ausbildung von Legionen spezialisierter Ernährungsberater(innen) geradezu herbeibeten. Ernährungsberater ist nach wie vor leider keine geschützte Berufsbezeichnung – deswegen tummeln sich unter dieser Bezeichnung zahllose Scharlatane und Verkäufer(innen) von fragwürdigen Diätprodukten. Dass Du hier im EMMA-Interview keinerlei Anstalten machst, die Spreu vom Weizen zu differenzieren, ist ein grober Fehltritt!